Yiling cooking

❤終於烤出不黏皮的蛋糕捲囉~

❤燙麵法蛋糕體更濕潤好吃~

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《參考食譜》：矽谷美味人妻

《材料》： 原配方材料減半，我用35cmX25.5烤盤

1.植物油50g

2.牛奶80g

3.低筋麵粉55g(需過篩)

4.法芙娜無糖可可粉15g

5.蛋黃4個

6.蛋白4個 

7.砂糖65g  

8.白醋及鹽少許

9.動物性鮮奶油110g

10.砂糖10g

11.草莓適量

《做法》： 

1.備料，蛋白與蛋黃分開，低筋跟可可粉混合過篩

2.植物油加熱至85度做有息或迅速加入低筋及可可粉攪拌均勻

3.稍降溫加入鮮奶攪拌均勻

4.依序再加入蛋黃，一顆一顆慢慢加入攪拌均勻

5.製作鮮奶油餡，鮮奶油加細砂打到不流動即可，冷藏備用

6.蛋白打到粗泡分3次加入砂糖，中間加入白醋及少許鹽穩定蛋白霜

7.打到彎鉤，蛋白霜不流動即可

8.分三次加入可可糊用切半方式迅速拌勻避免消泡，手勢要輕避免消泡

9.倒入已鋪好的烤焙紙中鋪平

10.烤盤震出大氣泡放入預熱好的烤箱中

11.上火180/下火160度烤10分鐘，再將溫度調為上火170/下火140度烤18分鐘

12.取出放涼後，在要鋪餡的蛋糕體上用刀劃3條方便捲起

13.草莓請事先洗好備用

14.用白報紙包好後2邊捲好放冰箱冷藏定型即可，放置隔夜食用最佳

《圖文詳細步驟》

​​ 備料~

​​ 植物油加熱至85度熄火迅速加入低筋跟可可粉攪拌均勻

​​ 稍降溫後加入牛奶拌勻，再依序一顆一顆蛋黃加入拌勻

​​ 鮮奶油餡：鮮奶油+砂糖打到不流動即可，冷藏備用

​​ 蛋白霜：打到粗泡，分3次加入砂糖，中間加入白醋跟鹽穩定蛋白霜

​​ 蛋白霜分3次加入可可糊中用切半方式拌勻

​​ 平鋪於烤盤中抹平，震出大氣泡，

​​ 事前預熱烤箱，入烤箱囉~

​​ 取出放涼，蛋糕體劃3刀方便捲起

​​ 平鋪鮮奶油餡，加入草莓

​​ 借助擀麵棍捲起

​​ 捲好後2邊捲成糖果狀，入冰箱冷藏定型，冷藏至隔夜風味更佳!

END 圖文YiLing所有