Yiling cooking

❤ 被大家讚不絕口的OREO蛋糕捲~

❤ 簡單的餡料就能做出好吃的蛋糕捲喔~ ♫˚♪•♫˚♪• 

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《參考食譜》： HANSE 한세

《材料》：我用35cmX25.5烤盤

★ 蛋黃糊：

1.蛋黃4顆

2.細砂30g+加入蛋黃用；50g蛋白霜用

3.香草精4g

4.過篩的低筋麵粉70g

5.牛奶30g

6.OREO奧利奧餅乾3塊 → 去除內餡打成碎屑，分成2份

★ ​​​​​​​蛋白霜：

1.蛋白4顆

2.細砂50g

3.白醋或檸檬汁少許

4.鹽少許

★ ​​​​​​​OREO鮮奶油餡：

1.鮮奶油250g

2.細砂30g

3.OREO奧利奧餅乾5塊

▶ ▶ ▶ 烤溫上下火180度中層15分

《圖文詳細步驟》

​​ 將3塊餅乾去除內餡，餅乾裝入塑膠袋中用擀麵棍碾碎~

​​ 蛋黃加細砂攪拌溶解~

加入低筋麵粉(需過篩)攪拌均勻，再加入一半OREO碎屑一樣攪拌均勻備用~

蛋白霜：蛋白打到粗泡分3次加入細砂，中間加入白醋(或檸檬汁)跟少許鹽穩定蛋白霜，打成彎鉤狀~

分3次將蛋白霜加入蛋黃糊中，輕切拌方式拌勻，要輕拌以免消泡~

倒入已鋪好烘焙紙的烤盤中，平鋪均勻，並震出大氣泡，放入已預熱好的烤箱中烤15分~

鮮奶油餡：鮮奶油+細沙打到不流動狀，取出一小部分奶油餡裝飾用~

將OREO餅乾般成小塊狀及碎屑混入拌勻，冷藏備用~

將已烤好的蛋糕體取出放涼，翻面在底部輕畫3條線方便捲起~

平鋪內餡，捲起後2邊捲成糖果狀入冰箱冷藏定型~

完成後的蛋糕捲即成型，冷藏後食用風味最佳!

END 圖文YiLing所有